2006年04月28日

てんぷら油の寿命を延ばす「酸化チタンボール」

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NHK情報BOXより


てんぷら油の寿命を延ばす「酸化チタンボール」 

NHK和歌山局酒井記者のコメント

てんぷら油は何回か揚げ物に使用すると酸化して使えなくなる。ゴミとして捨てるには、環境を守るため凝固剤を入れ固めなくてはならない。

てんぷら油の寿命を延ばす新製品が登場した。

ステンレスネット容器の中に直径8ミリのセラミックボールの表面に酸化チタンを吹き付けた270個のボールを収めたもので、紫外線に反応し水を浄化する機能があり熱帯魚の水槽浄化などに使用されていた。


てんぷら油は使用している内に、空気が入り込み揚げかすにも酸が含まれ酸化するが、この製品は油の還元作用があり酸化を防ぎ油を長持ちさせる。

ベンチャー藤井社長インタビュー

油の酸化を防ぎ長い間新しい油に近い状態を保ち他の食材にも匂いが移ることがない。

てんぷらやフライの下の紙ににじむ油の色も良くなり、味もからっと感も良好なので、これをお勧めする決意をした。


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「あい環境宣言」てんぷらの実験

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「あい環境宣言」てんぷらの実験

天婦羅・・・今まで一度も油交換していない使い古しの油2.2リットル新しい油0.7リットル合わせて2.9リットルの油に「揚げ物上手」の家庭用2個を入れて揚げはじめました。

13時30分から揚げ始め、16時で一旦火を止めて、17時から20時まで連続で揚げました。

いつもはイワシを揚げますが、イワシが手に入らずマスを薄切りにして二匹(トロ箱半杯のイワシと同量)えび40匹、野菜を沢山とニンニク7塊を揚げました。

通常ならこれだけの物は油が粘って揚がりませんがカラッと最後まで揚がりました。

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